Sposób enkapsulacji tłuszczów stałych

Patent udzielony na terenie Polski (Pat.248160)

Wynalazek dotyczy sposobu enkapsulacji tłuszczów stałych, takich jak masło i mieszaniny na bazie masła, w biodegradowalnej otoczce w postaci kapsułki. Technologia wykorzystuje metodę współosiowego elektrorozpylania, w której roztwór skrobi w kwasie mrówkowym stanowi materiał otoczki, a mieszanina tłuszczu stałego z dodatkiem DMSO i/lub oleju stanowi rdzeń kapsułki. Wytworzone kapsułki mają kształt dwuwklęsłych dysków o średnicach 160–1300 nm, co sprawia, że nie są wyczuwalne jako dodatek w produktach spożywczych. Otoczka ze skrobi zapewnia opóźnione trawienie, umożliwiając dostarczenie tłuszczów jako pełnowartościowych składników prozdrowotnych do jelit. Kapsułki mogą zawierać masło, masło klarowane, masło klarowane z colostrum oraz oleje z dodatkiem witamin A, D, E, K.

• Nanoskala kapsułek – elektrorozpylanie pozwala uzyskać kapsułki o rozmiarach 160–1300 nm, niewyczuwalne w produktach spożywczych
• Biodegradowalność – otoczka ze skrobi naturalnej, bezpieczna w spożywaniu przez ludzi i zwierzęta, przyjazna dla środowiska
• Opóźnione trawienie – otoczka skrobiowa chroni tłuszcze przed enzymami żołądkowymi, zapewniając dostarczenie składników do jelit
• Precyzyjne dawkowanie – enkapsulacja umożliwia przygotowanie formulacji o ściśle określonej zawartości tłuszczu
• Właściwości prozdrowotne – możliwość enkapsulacji masła klarowanego z colostrum o działaniu przeciwzapalnym i immunomodulującym
• Uniwersalność zastosowania – możliwość wzbogacania kapsułek o witaminy (A, D, E, K) oraz stosowania różnych olejów i tłuszczów stałych

Gotowy produkt. Opracowano kompletną technologię enkapsulacji tłuszczów stałych metodą współosiowego elektrorozpylania oraz zoptymalizowano parametry procesu. Patent uzyskany.

• Przemysł spożywczy – wzbogacanie napojów, soków, jogurtów, zup i przecierów o składniki prozdrowotne
• Suplementacja dietetyczna – kapsułki z masłem klarowanym z colostrum jako nutraceutyk o działaniu przeciwzapalnym i immunomodulującym
• Żywność funkcjonalna – dodatek tłuszczów stałych w formie kapsułek do produktów spożywczych z zachowaniem właściwości prozdrowotnych
• Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego – precyzyjne dawkowanie tłuszczów w dietetycznych środkach spożywczych
• Weterynaria i medycyna – enkapsulacja tłuszczów z witaminami do zastosowań prozdrowotnych u ludzi i zwierząt

@:  sylwia.grzelak@umed.lodz.pl, tel.: 502 447 575